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商用冰淇淋机怎么区分好坏？
一、看冰淇淋机的膨化率。冰淇淋机的膨化率主要取决于压缩机的质量。好的压缩机能大大缩短制作时间，提高膨化率，还能大大降低冰淇淋制作成本。
二、看冰淇淋机的冷冻性能。冷冻性能好的，使用效果才会好。冷冻性能和凝冻机有关，现在冰淇淋生产中常用的是连续式凝冻机。
三、看均质机。均质机的质量好坏对冰淇淋质量有直接的影响，好的均质机会使冰淇淋口感细腻润滑。目前使用的多是双级高压均质机。
四、看冰淇淋机报障率
当然是报障率越低越好。商家不会告诉买家故障率是多少的，这里就要尽量选择大品牌，大的商家。
有的冰淇淋机带预冷却功能，这个功能的作用是保持储料缸中的温度在10度左右，起保鲜作用。实际使用过程中有些商家会宣称自己的冰淇淋机不用清洗，这实际上是一种误导。我们知道冰淇淋的成分主要是奶制品，而奶制品是非常容易受到细菌的破坏而迅速腐败的，特别是在炎热的夏天，如果晚上不清洗机器，第二天的冰淇淋的细菌肯定会超标的。
一旦消费者吃出问题，那么是得不偿失的。再此提醒广大商家注意日常操作过程中的卫生问题。一定要保证卫生安全。大家知道冰淇淋机的品牌和款式有很多因此冰淇淋机价格都不一样，比如台式冰淇淋机这种冰淇淋机在酒吧、咖啡厅等在操作空间有限的场合比较适合；还有就是立式冰系淋机这种冰淇淋机器散热性比较好，因此这种机器比较适合环境温度过高的场合。
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