肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大诱因“黄曲霉毒素”容易被忽视。美国麻省理工大学最新发表在《美国国家科学院院刊》上的研究称，80%的肝癌病例是由于受到黄曲霉毒素的影响。其实，黄曲霉素就藏在你我的身边，尤其是厨房里面，要引起大家注意。

藏在厨房里的两大肝癌“凶手”，赶紧处理掉，还不算晚！

厨房（供图/视觉中国）

一：长期变质的食用油、大米等

花生米和玉米是常用食用油的来源，它们富含淀粉，一旦在运输或储存中潮湿、发霉，不幸被黄曲霉感染了，即使经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。

因此，建议大家买一些大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。

当花生米有“哈喇油”味道时也建议扔掉，因为一旦被黄曲霉毒素污染就非常难被清除。大米也建议随买随吃，不要长时间、大批量的在家储存。这些粮食放在储藏室或厨房，一旦受潮就非常容易发霉，所以，建议大家要密封保存。

二：使用时间超长的筷子

筷子用久了会有些裂缝、小毛刺，这样难免有食物残渣残留在上面。

一旦筷子上的食物残渣发霉了，即使100℃的消毒柜也束手无策。

所以，建议洗完的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干，否则，在筷子篓里潮湿加上炎热就很容易发霉，进而感染黄曲菌，分泌黄曲霉毒素。

在日常生活中，黄曲霉素污染大部分是由于储存不当引起的，建议把谷物、豆类等食物存放在阴凉干燥、通风的地方。一旦发现变质的情况，要及时剔除。

肝癌的常见信号要知晓：

1、上腹部不适感；

2、厌食或早饱感；

3、右肩胛骨区域持久性隐痛；

4、黄疸（皮肤或白眼珠变黄）；

5、右侧肋骨下硬块；

6、容易擦伤或出血；

7、不同寻常的疲倦或虚弱；

8、持续性恶心呕吐；

9、消瘦，非预期的体重下降；

10、发热。

远离肝癌，有“三大要素”

肝脏是哑巴器官，有时候即使体内有十厘米的癌，患者也不会有任何的不适，往往发现时已经是晚期了。因此，这就要求每个人都有极强的自我管理意识。远离肝癌有“三大要素”。

一：注射乙肝疫苗

要预防肝炎，不仅小孩生下来要注射乙肝疫苗，成年人没有注射过乙肝疫苗的、没有得过肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

二：不吃发霉的食物

发霉的食物多含有黄曲霉素，这也是促发肝癌的重要因素之一。玉米、花生、花生油、花生酱等是容易发霉的食物，要注意保管。

三：远离酒水

过量饮酒易导致酒精性肝炎，降低免疫功能，损害肝脏的解毒功能。

酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出，90%在肝脏中代谢。酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。

因此，长期大量饮酒会导致酒精性肝病的发生。

酒精性肝损害主要表现为5种形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化和肝细胞癌。

日常保护肝脏，你可以这样做：

1、不熬夜

中医讲，“肝藏血”、“人卧则血归于肝”。据中医理论，在夜间23:00-3:00是肝胆经所在。此时人不能进入睡眠状态，便错过了养肝血的最佳时间，久而久之容易出现肝胆疾病。

而对已经感染乙肝病毒的人来讲，已受损的肝细胞将难以修复，并有加剧恶化的可能。经常熬夜既会导致睡眠不足，身体抵抗力下降，又会影响肝脏夜间的自我修复。

2、少生气

中医学理论，长期抑郁、发怒、生气容易伤肝，现代医学研究表明，愤怒会使人呼吸急促，血液内红细胞数剧增，血液比正常情况下凝结加快，心动过速，这样不仅会损伤心血管系统，更会影响肝脏健康。

调查结果表明，易怒的人患冠心病的可能性比一般人高6倍，患肝脏疾病的可能性比一般人高8倍。

因此，护肝务必保持心胸开阔、积极乐观，这样才能达到治疗和控制疾病的目的。